奶牛瘤胃发酵所产生的挥发性脂肪酸主要有
January 8th, 2009 
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奶牛瘤胃发酵所产生的挥发性脂肪酸主要有
奶牛瘤胃发酵所产生的挥发性脂肪酸主要有 ，其中 是合成乳脂有主要原料； 是合成体脂的主要原料；当奶牛饲粮中精饲料比例过高时，乳脂率往往会 。
瘤胃发酵形成的挥发性脂肪酸有乙酸，丙酸和丁酸。
丙酸多有利于合成体脂肪
乙酸有利于提高乳汁率
精料的比例过高或粗饲料磨成粉料饲喂，瘤胃中产生的乙酸减少，丙酸增多，有利于合成体脂肪，提高增重改善肉质，但乳汁率合成量会减少。
参考资料
动物营养与饲料加工
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挥发性脂肪酸的生成与吸收
碳水化合物经瘤胃微生物（主要是细菌）发酵产生乙酸、丙酸和丁酸等挥发性脂肪酸、气体（甲烷，二氧化碳等）以及热量。其中挥发性脂肪酸大约75%直接在瘤网胃壁被吸收，约20%在瓣胃和真胃吸收，只有约5%随食糜进入小肠。挥发性脂肪酸的吸收是被动的，其吸收率和吸收速度取决于瘤胃液与血液中浓度差，即直接受渗透压的影响。此外，瘤胃的挥发性脂肪酸的吸收还受瘤胃液中pH的影响，当pH低时（如5.5）则吸收速度快；反之，则吸收速度减慢。在pH相同的条件下，高精料日粮条件下的挥发性脂肪酸吸收速度又明显高于干草日粮。
乳腺中乳糖和脂的合成
泌乳期间乳腺需要大量的葡萄糖，主要用以合成乳糖，高产奶牛合成乳糖能用的葡萄糖占全身葡萄糖量的60%～85%。由于牛奶中的乳糖含量相对比较稳定（4.8%），因此，乳腺生成的乳糖量与产奶量密切相关，也就是说产奶量极大地受制于葡萄糖生成量的影响。同时，乳腺还可利用葡萄糖转变为甘油，而甘油再与由乙酸和β-羟丁酸合成的脂肪酸相偶联形成乳脂。乳腺可合成短链饱和脂肪酸（14碳以下的脂肪酸和部分十六碳酸），约有50%的乳脂是在乳腺合成的，另50%则是来自日粮中的脂，包括少量18碳以上的不饱和脂肪酸。
日粮结构对瘤胃发酵和牛奶产量的影响
在奶牛日粮结构，尤其碳水化合物的类型影响瘤胃中挥发性脂肪酸的产量和比例。当日粮中含有较大比例粗饲料（即结构性碳水化合物）时，瘤胃微生物发酵产生的挥发性脂肪酸中，乙酸占65%，丙酸为20%，丁酸为12%，其余为异丁酸、戊酸和异戊酸，这种日粮，虽然有足够的乙酸用于生成最高量的乳脂，但丙酸产量不足，制约了产奶潜力的发挥（特别是在泌乳早期）。
当日粮为精料型时（谷物占70%），乙酸降至40%，丙酸上升为37%。非结构性碳水化合物利于丙酸的生成，而结构性碳水化合物则能增加乙酸产量。因此，在奶牛日粮中提高精饲料比例，可增加挥发性脂肪酸产量，提高丙酸/乙酸的比率，增加由丙酸转化而来的葡萄糖供应，提高产奶量，但同时也造成乳脂率降低（因用以合成乳脂的乙酸供给短缺）。同时，过量的丙酸（相对于乙酸）将转化为脂肪沉积（增加体重）。可见，日粮中过多的精饲料将会导致奶牛肥胖，如若持续饲喂这种日粮对奶牛的健康极为有害，甚至可引发难产，脂肪肝或酮病。另一方面，日粮中缺乏足够的精饲料将限制能量的摄入，降低产奶量及乳蛋白含量。
答案： 乙酸、丙酸和丁酸 乙酸 丙酸 低
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