紫甘蓝的食用方法
January 8th, 2009 
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紫甘蓝的食用方法
紫甘蓝不是中国原产吧.要不老祖宗不烧几道硬菜呀!
紫甘蓝营养丰富，食用方法既可生食，也可炒食。但为了保持营养，以生食为好。如炒食，要急火重油，煽炒后迅速起锅。可将其切成两半，焯后放在盘中浇上调味汁食用；欧洲人多将其切丝拌色拉酱。
最佳答案 - 由提问者2007-05-15 13:21:09选出
紫甘蓝适宜生吃，且营养成分高于普通结球甘蓝紫，甘蓝传入我国后，由于在炒煮时，颜色成为黑紫色，不堪美观，而且我国人民不习惯生食，故迄未发展。
给你介绍几个紫甘蓝做的菜吧
主料： 青椒 500克 孢子甘蓝 150克
调料： 大蒜 5克 大葱 5克 盐 3克 味精 2克 酱油 10克 醋 10克 胡麻油 5克 虾皮 5克 各适量
1. 大蒜剥去蒜衣，剁成蒜末；
2. 大葱去根洗净切成丝；
3. 将青椒、甘蓝洗净，切成丝装盘；
4. 再放蒜末、葱丝、盐、味精、酱油、醋、花椒油、虾皮，拌匀即可。
芥末菜卷
主料： 孢子甘蓝 400克
调料： 芥末 50克 白砂糖 75克 醋 5克 胡麻油 5克 香油 10克 盐 3克 味精 2克 各适量
1. 将甘蓝叶洗净，片掉硬梗，用开水略氽一下晾凉；
2. 把氽过的菜叶放入盆内，用精盐、味精、花椒油拌匀，然后卷成手指粗细的卷，切成4厘米长的段，摆在盘内；
3. 把芥末用开水调开，晾凉，用白糖、白醋调拌均匀，放温暖处发酵2至3个小时，再拌入精盐、香油搅匀，浇在蓝菜卷上即成。
紫甘篮也是甘篮的一种。
一般是用在生菜沙拉，是生菜中很重要的食材，把紫甘篮切成 ，搭配其他的生菜，以增加生菜沙拉的美 ， 。
致于用紫甘篮当做中国式的清炒， 很少有人 用；因 ，紫甘篮炒起 吃，硬硬的不好吃，而且紫甘篮售 高，很少人用 菜。
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